Квалификация: пекарь, кондитер

Срок обучения: 10 мес. (на базе 11классов) и 2 года 10 мес. (на базе 9 классов)

Форма обучения: очная

Область профессиональной деятельности выпускников: выполнение работ по приготовлению хлеба, хлебобулочных, бараночных  и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов, других штучно-кондитерских мучных изделий.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

• технико- технологические документы;
• технологическое оборудование: весоизмерительное, немеханическое оборудование и инструмент;
• ассортимент приготовляемых изделий;
• технологические процессы.

Виды профессиональной деятельности выпускника.

Обучающийся по профессии 19.01.04 «Пекарь, кондитер» готовится к следующим видам деятельности:

• размножение и выращивание дрожжей;
• приготовление теста;
• разделка теста;
• термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий;
• укладка и упаковка готовой продукции.

Изучаемые общепрофессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
• Экономические и правовые основы производственной деятельности.
• Безопасность жизнедеятельности.
• Основы предпринимательской деятельности и финансовой грамотности.
• Техническое оснащение и организация рабочего места.

Изучаемые профессиональные модули (междисциплинарные курсы):

Практическая подготовка:

• размножение и выращивание дрожжей;
• приготовление теста;
• разделка теста;
• термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий;
• укладка и упаковка готовой продукции.

Учебная практика:

• ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей.
• ПМ. 02 Приготовление теста.
• ПМ. 03 Разделка теста.